Francesinha

Chegou a vez de colocarmos aqui a receita que costumamos fazer da tão famosa Francesinha!
Já comi algumas Francesinhas, e diga-se de passagem, que prefiro as minhas... não sei explicar, mas o nosso molho tem um sabor mesmo muito bom!

Aqui fica a receita, deliciem-se!

Ingredientes para o molho:

1 cebola gande
1 folha de louro
1 1/2 caneca de vinho branco
4 canecas de água
1 caldo de carne
2 fatias de fiambre
2 fatias de queijo
7 c. sopa de polpa de tomate
5 c. sopa de ketchup
2 c. chá molho picante
1 c. chá molho inglês
1 cerveja
1/2 pacote de creme de marisco
1 caneca de leite
1 cálice de wisky
1 cálice de vinho tinto
sal e piri-piri, q.b

Ingredientes para montar 1 francesinha:

3 fatias de pão de forma sem côdea, próprio para torradas
2 fatias de mortandela
5 a 6 fatias de queijo flamengo
2 fatias de chourição
1 salsicha fresca
1 ovo (opcional)
1 bifana

Preparação do molho:

Num tacho grande coloque a cebola cortada em meias luas, a folha de louro e o vinho e deixe ferver.
Acrescente cada ingrediente, pela ordem descrita, deixando ferver sempre antes de colocar o ingrediente seguinte, ou seja, depois de deixar ferver a cebola, o louro e o vinho, é que acrescenta a água. Aguarda que a mesma comece a ferver e só depois é que adiciona o caldo de carne, e assim por diante.

Finalmente, depois de todos os ingredientes fervidos, desligue o lume e utilize a varinha mágica, ou um rôbot de cozinha para desfazer tudo.
Reserve o molho.

Preparação da francesinha:

Torre as fatias do pão de forma.
Disponha 1 fatia de pão de forma num prato, e coloque 1 fatia de chourição, depois coloque por cima uma bifana previamente frita, e depois uma fatia de mortandela.
Coloque a outra fatia de pão de forma, coloque 1 fatia de queijo flamengo, 1 fatia de mortandela, a salsicha fresca previamente grelhada, adicione a última fatia de chourição e finalmente a última fatia de pão de forma. Disponha as fatias de queijo sobre a francesinha e leve a mesma ao micro-ondas ou ao forno, para derreter o queijo.
Posteriormente deita o molho por cima da francesinha e voilà, está pronta a ser servida!!!

Nota: Para fazer as francesinhas seguintes, repita sempre os passos descritos anteriormente.

Nota: Caso pretenda, pode estrelar 1 ovo, e colocá-lo por cima da francesinha, fica bastante saboroso.

Nota: Faça acompanhar com batata frita.

Caracóis à nossa moda

Como referi num outro post, aqui em casa somos todos adeptos de petiscada, e os caracóis não são excepção!

Acompanhamos sempre com pão torrado e umas bebidas bem refrescantes.

Deixamos aqui a receita e esperamos que gostem

Ingredientes:

Sal a gosto
1 caldo de galinha, por cada litro de caracóis
Bastante alho
Picante a gosto
Um molhinho de órégãos

Preparação:

Lavam-se muito bem os caracóis com água corrente. Os caracóis passam a estar limpos, quando já não deitam sujidade na água.
Depois de estarem bam lavados, colocam-se numa panela com água e deixa-se estar em repouso cerca de 10 minutos. Após esse tempo, acende-se o lume no mínimo, até estarem mortos.
Juntam-se os ingredientes e coloca-se o lume no máximo.
Deixa-se levantar fervura durante 10 minutos após este tempo, pode apagar o lume. Retifique os temperos.
Deixe estar mais algum tempo a tomar gosto.

Peitos de frango de piazziolla

Ora aqui está mais uma receita maravilhosa!
Às vezes não sabemos o que fazer ao peito de frango, porque é muito seco, e esta receita é magnifica e muito simples.

Deixamos aqui a receita, experimentem e vão ver que se rendem de imediado.

Ingredientes:

200g queijo ralado (flamengo, mozarella) - nós utilizamos mistura dos 2
800g de peitos de frango
50 gramas de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

600g de tomate em pedaços

1 caldo de carne

1 c. chá açúcar

Azeitonas, q.b (opcional)

Sal, pimenta, ervas aromáticas, q.b

Orégãos, q.b

 

Preparação:

 

Coloque no copo os queijos (nós optámos por colocar 100g de queijo mozarella e 100g de queijo flamengo) e programe 5 seg/vel.5. Retire e reserve
Sem lavar o copo, coloque o azeite, a cebola e os alhos e pique 6 seg/vel.6.
Depois programe 5 min/temp. 100º/vel. 1.
Entretanto, disponha na Varoma, os peitos de frango abertos e previamente temperados com sal, pimenta e ervas aromáticas. Reserve.

 

No copo junte o tomate em pedaços, o caldo, o açúcar e coloque a Varoma e programe 25 min/temp. Varoma/vel.1

 

Quando terminar, coloque os peitos de de frango numa travessa, regue com o molho de tomate, azeitonas (opcional) e coloque o queijo por cima.

 

 

 

Polvilhe com oregãos e leve ao forno 15 minutos para gratinar.

 

 

Costeletas com ananás, cogumelos e natas no forno

Há dias complicados, em que temos que nos desdobrar imenso e por vezes o tempo que resta para cozinhar é mínimo...
Aqui está uma daquelas receitas que decidi inventar à última hora e que mais uma vez, foi aprovada por todos.
O ananás é um fruto que aqui em casa é muito apreciado, e por isso mesmo utilizamos muito nos nossos cozinhados. Deixa um sabor divinal.
Experimentem ;)

Ingredientes:

500g de costeletas
200g cogumelos laminados
1 lata pequena de ananás cortado aos pedaços
200g de natas (1 pacote)
1 folha de louro
sal, pimenta, noz-moscada, ervas aromáticas, q.b
150 a 200g de queijo ralado

Preparação:

Numa frigideira com óleo bem quente, fritam-se as costeletas, previamente salpicadas com sal, noz-moscada e pimenta.
Depois das costeletas fritas, dispõem-se as mesmas numa travessa de ir ao forno, e misturam-se, os cogumelos laminados, a folha de louro, o ananás, as ervas aromáticas, 2 colheres de sopa do óleo da fritura das costeletas e o pacote de natas.

Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno a 180º, durante 15 minutos.

Camarão com cerveja

Aqui em casa todos adoramos petiscada e desta vez fiz uma receita de camarões que ficou muito boa.

Deixo aqui a receita para experientarem:

Ingredientes:

2 Kg de camarões descongelados ou frescos
75g de margarina
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho esmagados
3 folhas de louro
1 jindungo ou 2 malaguetas 
500ml de cerveja

Preparação:

Num recipiente temperam-se os camarões com sal e deixa-se repousar.

Num tacho grande, colocam-se o azeite, a margarina, os dentes de alho, as folhas de louro e o jindungo. Deixa-se aquecer tudo muito bem.

Depois de tudo muito bem quente, juntam-se os camarões, e deixa-se o lume alto até os camarões ficarem semi fritos.
Quando os camarões começarem a ganhar alguma cor, junta-se a cerveja e mantem-se o lume alto, até os camarões ficarem totalmente fritos.

Por fim, com a ajudar de uma escumadeira, retiram-se os camarões para uma travessa, e deixa-se apurar o molho por mais 5 minutos.

Finalmente, regam-se os camarões com o molho e pode-se servir com pão torrado!

Doce de pêssego

Deram-nos imensos pêssegos e como alguns já estavam a ficar "tocados", então decidi fazer doce!
Ficou uma delicia e neste momento, só existe 1 frasco, o resto já "marchou" tudo.

Ingredientes:

600g de péssego descascado e sem caroço
400g de açúcar
1 limão descascado, sem a parte branca e caroços

Preparação:

Colocam-se os pêssegos descascados e descaroçados no copo, juntamente com o limão, programa-se 6seg/vel.5.
Adiciona-se o açúcar e programa-se 30min/100º/vel.1. (Substituam o copo medida, pelo cesto, p evitar salpicos).
No final, verifiquem a textura do doce. Se o mesmo estiver líquido, programem, mais 5min/vez.1/Varoma.
Deitem em frascos limpos e esterilizados e virem-nos para baixo, a fim de criarem vácuo. Deixem-nos nessa posição até arrefecerem por completo.

Beringelas recheadas com carne picada, cogumelos e molho de tomate

Este é um prato que faço com alguma regularidade. É muito saboroso, rápido de se fazer e fica sempre bem com uma boa saladinha de alface e tomate!

Ora aqui deixo a receita:

Ingredientes:

500g carne picada
3 beringelas
1 cebola média
2 dentes de alho
60g de azeite
100g de vinho branco
200g de cogumelos laminados
500g de polpa de tomate
sal, pimenta e noz-moscada, qb.
1 colher de sobremesa de orégãos (opcional)
pão ralado, q.b
queijo ralado, q.b

Preparação:

Lavam-se as beringelas muito bem, cortam-se ao meio (de forma longitudinal) e retira-se a polpa com cuidado para um recipiente (ter cuidado para danificar a casca).
Reservam-se as metades, deita-se sumo de meio limão (para não oxidarem) e salpica-se com sal grosso. Deixa-se repousar.
Colocam-se no copo a cebola, os alhos e as cenouras, propraga-se 10seg/vel.6.
Adiciona-se o azeite e refoga-se 7min/100º/vel.1.
Deita-se o vinho, a polpa de tomate, o sal, a pimenta, noz moscada e a carne, programa-se 15min/100º/colher inversa
Deitam-se os cogumelos e os óregãos e programa-se 5min/100º/colher inversa

Passam-se as metades das beringelas ligeiramente por água, para retirar o excesso de sal grosso, e recheiam-se com o preparado anterior.

Nota: É normal que sobre recheio, mas podem sempre congelar para uma próxima vez que fizerem a receita.

Polvilham-se as beringelas recheadas com pão ralado e o queijo a gosto.

Coloquem num tabuleiro e vai ao forno a 180º, cerca de 15 a 20min.